• Scholfilets

Schol uit de Noordzee is een platvis die - net als de bot en de schar - tot de familie van de schol-achtigen behoort. Schol is één van de belangrijkste vissoorten voor de Nederlandse visserij. Deze vis is gemakkelijk te herkennen aan de heldere oranje stippen op de bovenzijde. Kleine scholletjes zwemmen rechtop. Na de geboorte ondergaan ze een gedaantewisseling. In ongeveer zes weken 'vallen ze om' tot platvis. In januari, februari en maart is de schol in zijn paai-periode en kan dan beter met rust gelaten worden. Direct na het fileren wordt de visfilet ingevroren. Daarna wordt een boven- en onderfilet samengevoegd en per portie vacuümverpakt. Zo wordt het goede van verse vis het beste behouden en kunnen de filets eenvoudig en snel per portie ontdooid worden. De schol is een veelzijdige vis voor in de keuken en makkelijk te bereiden - zéker met de scholfilet van Queens!

Bereidingswijze

De filet kan direct uit de vriezer in de oven. Om de filet te bakken, raden we aan deze eerst in de koelkast te ontdooien en droog te deppen, of de filet in de vacuümverpakking circa 20 minuten in koud water te leggen.

  • Oven

    voorverwarmen op 200⁰C, heteluchtoven180°C): leg de filet in aluminiumfolie, voeg een klontje boter toe en verwarm 20-22 minuten.

  • Koekenpan

    (anti-aanbak): bak de ontdooide filet in olie of boter ongeveer 4-6 minuten.

IngrediËnten

Scholfilet (vis) (Pleuronectes platessa)

Bewaaradvies

Koelkast : 24 uur
Vriesvak -6°C (*): 1 week
Diepvries -12°C (**): 1 maand
Diepvries -18°C (***):
zie houdbaarheidsdatum
op de verpakking

Voedingswaarden

Per 100 gram %RI
Energie393kJ/94kcal4,7%
Vetten2,0g2,9%
-waarvan verzadigde vetzuren1,0g5,0%
Koolhydraten0,0g0%
-waarvan suikers0,0g0%
Vezels,0g
Eiwitten19,0g38,0%%
Zout0,3g5,0%

Verkrijgbaarheid